Mary Berrys Schokoladen-Log-Rezept – Weihnachtskochtipps und Ratschläge vom Great British Bake Off-Star

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Mary Berry hat ihre festlichen Rezepte und ein paar Weisheiten zusammengetragen, die sie im Laufe der Jahre gesammelt hat, um Ihre Weihnachtsküche einfacher und stressfreier zu machen






FÜR mich ist Weihnachten eine Zeit des Feierns, der Familie, des Lachens und des guten Essens.

Ich erinnere mich an die Zeiten, als ich alles zu Hause zubereitete – Truthahn, Gemüse, Füllung und Pudding – und es an Heiligabend zu Oma brachte, um am nächsten Tag gekocht zu werden.




Kein Weihnachtsdessert ist komplett ohne einen Schokoriegel

Obwohl die meisten meiner Weihnachtsfeiern in diesen Tagen zu Hause sind und die Jungen mit ihren Kindern zu uns zurückkommen, scheint die Vorbereitung und Organisation nicht viel weniger zu werden.




Deshalb habe ich meine festlichen Rezepte und ein paar Weisheiten zusammengetragen, die über die Jahre gesammelt wurden, um Ihre Weihnachtsküche einfacher und stressfreier zu machen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Kochen, frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr.




Mary Berry hat ihr Rezept für den perfekten Schokoriegel geteiltBildnachweis: PR

Weihnachtsschokolade log

Zutaten:

  • Schokoladenglasur und Topping
  • 2 x 200g Tafeln Bournville Schokolade, in kleine Stücke gebrochen
  • 600ml Doppelrahm
  • 4 EL Aprikosenmarmelade
  • Puderzucker zum Bestäuben

Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vorheizen.

Ein einfaches Yule-Log, mit einer köstlichen Füllung.

Die Aprikosenmarmelade sorgt dafür, dass der Zuckerguss auf dem Kuchen haftet und ist auch noch lecker.

Methode:

  • Eine 33 x 23 cm große Biskuitrolle leicht einfetten, mit Antihaftpapier oder Backpapier auslegen und in die Ecken drücken.
  • Für den Biskuit Eier und Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse hell, hell und schaumig ist. Mehl und Kakaopulver in die Schüssel sieben und mit einem Metalllöffel vorsichtig schneiden und zusammenfalten, bis der Kakao und das Mehl vollständig in die Eimischung eingearbeitet sind (achten Sie darauf, dass keine Luft aus der Mischung herausgeschlagen wird).
  • In die mit Backpapier ausgelegte Form gießen und gleichmäßig in den Ecken verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens 8–10 Minuten backen, bis sie gleichmäßig braun sind und die Seiten vom Blechrand wegschrumpfen
  • Legen Sie ein Stück Backpapier, das größer als die Biskuitrolle ist, auf die Arbeitsfläche. Kehren Sie den Kuchen auf das Papier um und entfernen Sie das untere Blatt Papier.
  • Die Tortenränder mit einem scharfen Messer abschneiden und an der längeren Kante 2,5 cm einkerben. Aufrollen (von der längeren Kante) mit dem Papier, rollen mit dem Papier nach innen. Zum Abkühlen beiseite stellen
  • Während der Kuchen auskühlt, die Glasur herstellen. Die Schokolade und 450 ml Sahne in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben, bis sie geschmolzen ist (nicht überhitzen, Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank stellen (diese Glasur muss zum Spritzen sehr dick sein). Die restliche Sahne schlagen.
  • Entrollen Sie die kalte Biskuitrolle und entfernen Sie das Papier. Ein Drittel der Glasur auf der Oberfläche verteilen, dann die Schlagsahne darauf verteilen und wieder fest aufrollen. An einem Ende diagonal ein Viertel des Kuchens abschneiden. Übertragen Sie das große Stück Kuchen auf eine Servierplatte und winkeln Sie das abgeschnittene Ende zur Seite des großen Kuchens, um einen Ast zu machen. Die Oberfläche des Kuchens mit der geschmolzenen Aprikosenmarmelade bedecken.
  • Die restliche Schokoladenglasur in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Spritzen Sie lange, dicke Linien entlang des Kuchens, die den Kuchen vollständig bedecken, sodass er wie die Rinde eines Baumes aussieht. Bedecken Sie jedes Ende mit Zuckerguss oder, wenn Sie die Creme sehen möchten, lassen Sie sie ungefroren.
  • Mit Puderzucker bestäuben und zum Servieren mit frischer Stechpalme garnieren.
  • Vorbereiten:
  • Machen Sie vollständig, gefüllt und gefroren, bis zu 2 Tage im Voraus.
  • Wenn es Zeit ist, wird es am besten am Tag des Servierens zubereitet. Es lässt sich gut gefüllt, eisgekühlt oder ungeeist bis zu einem Monat einfrieren.
  • Idealerweise sollte es gefroren, gefüllt und gerollt, aber nicht vereist, dann nach dem Auftauen vereist werden, damit die Vereisung einen schönen Glanz behält. Zum Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.